| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Форум сайта "Автоэлектрик для всех" > Курилка > Как вы выбираете говядину? |
| Автор: hash 15.01.2013 - 00:03 |
| С Вами никогда такое не случалось: на рынке присматривали говядину, из нескольких продавцов выбрали того, у которого говядина была очень красивого сочного цвета, у него и купили. По приготовлению и употреблению внутрь с неудовольствием обнаружили, что говядина никакая. Т.е. нельзя сказать что мясо просроченное, протухшее, или от животины умершей своей смертью, нет, оно свежее, но запах при варке какой-то не такой был, и привычного вкуса говядины абсолютно нет, какая непонятная хрень. А теперь слушайте что мне рассказал один клиент мясник. Если, говорит, перед неопытным покупателем на одном прилавке положить говядину и конину, но сказать что все мясо говяжье, то такой 100% выберет конину. Потому что она красивее выглядит. Вот и я, случайно попав в Реал, купил там красивую говядину.  Как прокомментируют эту версию представители солнечного Казахстана?  |
| Автор: will 15.01.2013 - 00:41 |
| Вовсе не обязательно лошадку подсовывать. Хряк вполне сойдет за корову, сам не нарывался, но барыги пугают постоянно. Красивым мясо может быть от "правельного" кормления, химия и генная инж. рулят. Хотя и без умняков хитростей валом. Я выбираю корову по запаху, крова должна пахнуть коровой, не кровью, не жиром, не рыбой а именно коровой. Проще всего купить такую с октября по декабрь на ярмарке (режут если видят что в зиму не прокормить). Все остальное время мясо так себе - на продажу. |
| Автор: Dimm 15.01.2013 - 09:46 |
| Правильно будет выбирать мясо по запаху(вид может обмануть, бывает моют марганцовкой или отбеливателем), говядина должна пахнуть коровой, конина кониной. Я беру мясо только у знакомых. |
| Автор: Митяй 15.01.2013 - 11:20 |
| У нас в округе понастроили свинокомплексов, так вот с мясом оттуда такаяже картина, спецефический запах при варке и полное отсутствие вкуса нежели от домашнего хрюнделя. Пичкают их там всякой гадостью, они и растут как на дрожжях. Ну мыслимо ли за пол года набор веса более 100 кг. |
| Автор: Stoian 15.01.2013 - 11:55 |
| Тема перенесла мне в детство. Бь!ли годь!, когда у нас вносили бизонское мясо с Америки. На вид мясо, а на вкус отвратительнь! /или хотя-очень непривь!чной/ запах. На ваше мясо я бь! поискал родословие и томожние разрешения. У нас после демократии, можно сказать, что только слонское не вносили. |
| Автор: hash 15.01.2013 - 12:36 | ||||
Я так и делаю когда покупаю на рынке, но в этом Реале она была запакована в полиэтилен, да еще холодная, носяра остался не у дел. 
Я не знаю как пахнет живая корова, но если также как пахло от одной тетки, привозившей молоко из деревни, то я бы такое мясо никогда не купил. Все же мне кажется что говядина не должна пахнуть выменем. Мясо с того магаза это крайний случай, будь оно на прилавке нос бы отличил говядину от конины (а со свининой не знаю как вообще можно спутать говядину, там структура мяса другая), но вот определить на нюх будет ли говядина вкусная, или так себе, я не научился до сих пор. Могу утверждать, что: свежесть мяса, хороший (сладковатый) запах, молодость животного (бледноватый, а не ярко-красный цвет, и цвет жира: белый, а не желтый) никак не помогают выбрать ВКУСНУЮ говядину. Мясо отвечающее всем перечисленным условиям может оказать не вкусным (не противным, а именно не вкусным). Скажу больше: телятина чаще оказывается не вкусной, чем более темное мясо от возрастного животного. Учил мясник: тыкай пальцем, если вмятина останется - значит корова, если сразу выпрямляется - бычок. Но и это не помогло выявить зависимость вкуса мяса от перечисленных условий. Вкусным может оказать как твердое мясо, так и вялое, и наоборот. В общем, покупка говядины для меня всегда лотерея. |
| Автор: will 15.01.2013 - 14:49 |
| да лотерея. по запаху можно различить, но хорошее вкусное мясо везут редко, так что приходится покупать хоть что-то не вонючее. |
| Автор: osman 15.01.2013 - 20:19 | ||
+1. Лучше большими кусками. Например ляшку говядины целиком, или барана живого, режу разделываю сам. Благо дело в деревне проблем с этим нет!!! |
| Автор: Борода 15.01.2013 - 23:22 | ||
В детстве наблюдал как дед кроликов разделывает,страшное дело...но,лично я относился к этому спокойно,как к неизбежному(старший был),а вот мою сестру и брата на пушечный выстрел к этому делу не подпускали,боялись за их психику.Вы извините,просто мысли вслух. |
| Автор: Эмир 16.01.2013 - 10:30 |
| Навряд ли мясник потащит корову на рынок. Мясо коровы жёсткое , и тяжело готовится. Могут возникнуть проблемы с клиентом. Одни больше никогда у него ничего не купят, другие придут и будут скандалить. Зачем мяснику клиентов терять? Если конечно мясник не залётный, сегодня здесь , завтра там. Продают годовалых тёлочек (приблизительно годовалых ) .Ещё не гулявших. Ну и бычков конечно... . Коров сдают на "колбасу". А насчёт вкуса , пока не сваришь и не попробуешь ...  |
| Автор: Gartenna 4.06.2019 - 11:22 |
| Всякое уж бывает, мне как-то посоветовали смотреть на оттенок, он не должен быть слишком темным, и нет разницы, что это — свинина, баранина или говядина. Один раз так неудачно приобрела мясо, что пришлось прибегать к поискам решения ...мясо хряка как убрать запах, в итоге, помог солевой раствор. Нужно положить соль в кастрюлю и залить водой, чтобы получился крепкий солевой раствор. После положить в кастрюлю мясо на несколько часов. И потом промыть мякоть в проточной холодной воде. |