Приготовление сока или домашнего вина из винограда, Оборудование для производства сока и вин

Обратил внимание, что в Росии, Украине и других странах СНГ форумчане занимаются приготовлением сока и домашнего вина из винограда. Интересно посмотреть ваше оборудование, задействованное в этом процессе и технологии приготовления.
Выкладываю, для ознакомления, свой "инструмент"

Процесс начинается со сбора созревшего винограда:

Присоединённое изображение (нажмите для увеличения)

Потом производится дробление винограда теребилкой:

Присоединённое изображение (нажмите для увеличения)

Вид со снытым бункером:

Присоединённое изображение (нажмите для увеличения)

Вот в такую кадку:

Присоединённое изображение (нажмите для увеличения)

Сок сливаем шлангом через штуцер внизу кадки а остальное отжимаем прессом:

Присоединённое изображение (нажмите для увеличения)

Потом сливаем вино в бочки или закатываем натуральный сок в бутыля.
После 40 а дневного брожения в бочках, продукт годен к употреблению
За здоровье и уют в вашем доме!
Советую пить натуральные соки.

Присоединённое изображение (нажмите для увеличения)

Отец мой - царствие ему небесное - полжизни проработал преподавателем технологических процессов в Бердянском техникуме виноделия и виноградарства (Техникуму тоже царствие небесное) Вот тот был мастер. Делал пять - шесть сортов деликатесного винца без всякого оборудования. Давил ногами, цедил вручную, ну и.т.д....
Вот неполный перечень сортов винограда, и ныне произростающих на даче:
-мускат гамбургский;
-молдова;
-шасла белая;
-Зола Денде.
Мать сейчас осталась одна, и в меру сил тоже изготовляет литров пятьдесят в год. Но вкус уже, увы, не тот.
На отпуск этого количества мне хватает, воду стараюсь не пить вообще.
В следующем году я всё-таки надеюсь вернуться на историческую родину в славный город Бердянск, и уж вплотную начну осваивать виноделие.

Всё точно так же, вот только вино тоже желательно в стеклянные бутыля. Бочки с нержавейки, хоть и пищевой, всё равно дают привкус вину.

У моей мамы винограда не так много - со всех кустов получается литров 60 вина, так что всё руками . Раньше было больше - был деревянный пресс и другие приспособления. Да и возраст - 80. Я не каждый раз в сезон попадаю.

МихАл! Отличное оборудование, в этот год, в осень насажаю винограда, пока не определился где, хотим вдоль заборов и разных сортов, в основном для етьбы, а что останется на вино, а заборы у нас длинные! Если можно-буду спрашивать совета?скайп: nikolai670857

Ягши?

sudmehanik

Раньше было всё в ручную:
И косили, и гребли,
И усталости не знали,
И по 10 раз ...

А теперь кругом машины -
Сами косят и гребут... (с)

Раньше в комлект диагностических приборов авто входили вольтметр, амперметр да контрольная лампа,а теперь вон чего напридумывали...В 21 веке живём, возможно и теребилка для винограда скоро будет уже с пультом ДУ, а не только с электроприводом.

star964 Отцовский опыт, знания, наработки не должны бесследо исчезнуть. После переезда в Бердянск продолжайте отцовский промысел - литературы и рецептов виноделия у Вас, должно быть, предостаточно и с нами не забудьте поделиться. Успехов в освоении виноделия.


Waka2005 В давние времена вино делал в дубовых бочках - "Какое скучное занятье..." (с) ежегодно готовить бочки - вытаскить донья для очистки металлической щёткой от винного камня, дрожжей, плесени... Потом замачивать для устранения течи, промывать содой, пропаривать с листьями ореха...
Какая радость, когда в бочке из нержавейки большая заливная горловина, когда в неё можно просунать голову и посмотреть отложения винного камня, и очистиь щёткой, и вымыть, не вытаскивая из подвала... Виноделие любит чистоту.
Не соглашусь с тем, что нержавейка даёт привкус вину. Подавляющее большинство виноделов-любителей у нас приготовляют вино в нержавеющеёй посуде и может храниться в ней 2 - 3 года с перетоками.

Пожарник

Без проблемм, буду рад помочь.
Мы уже давно дабавлены в Скайп друг-другу.

МихАл вы так про вино рассказываете,что вспомнил про бабушку ,жила она в Хаджимусе(под Бендерами)и естественно пробывал вкусное Молдавское вино

А у меня на трёх кустахв в этом оду в связи с засухой виноград мелкий и мало. Но 30 литров в бутылях к новому году стоит.мнём ягоду в ручную потом мезгу через сито, и немного сахорного сиропа.получается креплёное.А без сахара к 7 ноября столовое с кислинкой. Это урал -Страна вечнозелёных помидоров.

Это сообщение отредактировал салмыш - 11.10.2012 - 21:05

Не стал писать в теме о рождении сына у Vasko, на тему о напитке который Лёша (picnic) оценивал, продолжу здесь :Алкоголь в количествах более 20-50 грамм вреден, мы на работе из любопытства сделали анализ спирта разного качества, поскольку в производстве использовался самый разный от технического гидролизного и до пищевого Экстра, так вот как ни странно "гидрашка" оказался по большинству примесей самый чистый, только по тяжёлым металлам он в несколько раз грязнее, но их процент там такой мизерный, а голова от него утром просто раскалывается, у нас мужики (слесаря) его интересно очищали от примесей, брали лом, в лаборатории из Дьюара поливали жидким гелием и сразу после этого над широкой банкой медленно выливали на него струйкой спирт , вся грязь моментально замерзала, а спирт в чистом виде стекал в банку. После оттаивания на металле остаток замороженный вонял всеми гадостями , и резиной, и чем то таким отвратным. Пить вредно, но иногда расслабиться просто необходимо. Попытался вспомнить , когда и что пил - 9 октября 41 год совместной жизни отмечали в узком кругу пили какой-то Дагестанский коньяк вроде, без очков прочитал только "Кизляр". Зять ещё летом привёз из поездки. Поскольку спирта ежемесячно мой мастер получал по 10-12 литров, из них обязательно 3 литровая банка ректификата стояла в моём сейфе. От дежурных, которые во время работы появлялись на вызовах с запашком, избавлялся сразу, в темноте и на высоте трезвому сложно, а под мухой тем более, а смелости прибавляется. Я после того как один дежурный упал с высоты около 7 метров и полгода его ремонтировали, и перелом основания черепа и раздробленная кисть, и половина зубов вылетела, сам сломался, не мог даже с балкона вниз смотреть, Недавно отмечали его 50 летие, а пришёл он ко мне устраиваться на работу сразу после дембеля, слава богу всё обошлось и медикам надо воздать должное, - и руку восстановили полностью. Только вот институт авиационный он тогда бросил. У меня жена в этом году посадила новый саженец, Краса Севера, посмотрим что за виноград, если нормально перезимует.